从规模扩展来看，2012年11家企业经常出现负增长，22家企业增长率在10%以下，33家企业增长率在10%-20%，但也有20家企业增长率在30%以上，个别企业快速增长甚至超过50%，其中增长率多达20%的34家企业中，仅有5家企业的人均消费在100元以上，占到总数的15%。　　中国烹调协会5月31日公布2012年餐饮百强报告表明，享有肯德基、必胜客的百胜餐饮位列榜首，尽管北京入榜企业最多，超过18家，但是仅有全聚德转入前10强劲。与往年有所不同的是，2012年餐饮百强增长速度显著上升，行业发展也面对重重困难。

　　民企数量多但规模小　　2012年，百强企业营业收入多达10亿元的餐饮企业从2011年的44家减少到47家，其中前10名餐饮企业的营业收入皆多达30亿元，总计超过877.54亿元，占到百强营业收入的47.42%，比2011年提升0.67个百分点。5亿元以下企业仅有10家，比2011年百强增加8家。　　在百强企业中，外商及港澳台企业有15家，营业收入805.57亿元，占到百强企业总额的43.54%;民营企业74家，虽在数量上占到绝对优势，但其营业收入只有867.2亿元，占到百强企业总额的46.87%，单个企业规模与外商及港澳台企业差距较小。

　　值得注意的是，麦当劳并没列为榜单，回应，协会有关负责人回应，因为申报企业须要获取企业销售等情况，但麦当劳未申报。　　增长速度回升4家企业亏损　　2012年百强企业营收超过1850.56亿元，比2011年百强企业营业收入快速增长16.5%。但2012年百强企业营收与其自身比起，同比快速增长16.8%，比行业增长速度低3.2个百分点，但却比2011年百强减少11.52个百分点，经常出现显著上升态势。　　从规模扩展来看，2012年11家企业经常出现负增长，22家企业增长率在10%以下，33家企业增长率在10%-20%，但也有20家企业增长率在30%以上，个别企业快速增长甚至超过50%，其中增长率多达20%的34家企业中，仅有5家企业的人均消费在100元以上，占到总数的15%。

　　从净利润快速增长来看，15%的企业净利润快速增长在10%以上，20%的企业增长率在1%以下，30%企业增长率在1%-5%之间，还有4家企业经常出现亏损。

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